本文摘要：品牌命名设计是消费者了解特定商品的一种最重要的感官线索。按照条件反射学说，和其他中性刺激物一样，任何语言文字均可条件化而沦为产品的代表，一旦品名与商品之间创建起条件联系，就有可能代替商品信息而单凭品名自由选择商品。

品牌命名设计是消费者了解特定商品的一种最重要的感官线索。按照条件反射学说，和其他中性刺激物一样，任何语言文字均可条件化而沦为产品的代表，一旦品名与商品之间创建起条件联系，就有可能代替商品信息而单凭品名自由选择商品。

就餐饮业而言，为了使品牌名称更加有效地被餐饮消费者拒绝接受，我们在为品牌食品命名时，不应侧重留意以下几点：　　　　(1)易念、歌声；(2)更容易与其他品牌名称区别；(3)合适餐饮食品的特性；　　　　(4)不利于唤起消费者的心理效应，如易何谓、易记、富裕误解等；　　　　(5)合乎历史文化与饮食文化的特点。　　　　上述品牌命名的拒绝，可以运用多种品牌命名的方法。

　　　　(1)根据食品的分门别类和主要成分命名，如“清平鸡”、“菠萝名菜”、“过桥米线”、“及第粥”、“阿二靓汤”等。这种命名方法使人更容易分别食品的种类，让消费者对品牌食品一目了然，并更容易解读和牢牢地忘记，从而增进了消费者的心理效应。　　　　(2)根据产地命名，如山东的“德州扒鸡”、广东的“东江盐煽鸡”、“东江酿豆腐”、广州的“白云猪手”等。

为的是引人注目它的特有地方风味和历史悠久的历史，使消费者在享用品牌美食的同时，也增进了对其饮食文化的心理尊重。　　　　(3)根据人名或制作方法命名，如四川的“麻婆豆腐”、南京的“叫化鸡”、常州的“大娘水饺”、广东的“阿一鲍鱼”等。这些以人名或制作方法命名的菜肴美食，流露出配料特有、工艺精美、历史悠久的感觉，从而唤起了消费者对传统品牌的理解和尊重。

　　　　(4)根据食品的外形命名，如“鱼跃龙门”、“满地金钱”、“冬瓜盅”、“绿茵白兔饺”等。以这种方法命名的品牌食品，不会流露出加工考究的感觉，更容易引发消费者的兴趣，促进消费效应。

　　　　(5)用褒义词命名，如“致富好市”、“金银满掌”、“快乐伊面”、“鸳鸯美点”、“百岁酒”等。这种方法能唤起消费者大力的心理感觉，使之乐意拒绝接受。　　　　(6)以外语译音或外来词命名，如“三明治”“比萨”“可口可乐”等。

这种品牌命名方法能唤醒消费者高品位的误解，符合消费者平新逐异的心理效应。　　　　在对品牌食品其体命名时，还需避免以下偏向。

　　　　1、雷同化　　　　如广州人讨厌不吃的“麻皮乳猪”“脆皮烧鹅”“茶皇乳鸽”等，不少酒楼都有此菜肴。如此雷同，不致给消费者辨识品牌导致艰难，也有碍于在消费者心目中竖立本饭店或品牌菜式的鲜明形象，尽管这些名称本身是幸福的。

　　　　2、猎奇欲稍　　　　全然地执着特有，往往不会南北猎奇欲稍，陷人庸俗化，这一点特别是在以店名为。例如，“丫头咖啡屋”“黑森林餐厅”“魔鬼酒家”以及“彼得大帝”“野尻”之类的命名，或违反了消费者的长时间心态，或有损于民族的情感、伤于社会的风俗，使消费者望而生畏，望而生厌，没兴趣进来流连。　　　　我们应当明白，确实的特有性并不游离于共性之外。

在这里，所说的共性可解读为社会文明，更加明确说道，即社会文化特征。它还包括历史、风俗习惯、语言文字的特点等。假若在为食品命名时忽视了，甚至违反了我国的饮食文化特征，那么，这种食品遭冷遇，甚至遭敌视就不足为奇了。

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