本文摘要：1先将面的全部放入面盆中，渐渐煮沸和面，一定要分几次煮沸，避免面和的太软，和好大约就是手光、面光、盆光的程度，然后垫上湿笼布醒放。如果没和面、拉面的水平也可以买湿面条来做到，面的筋道劲认同是不会有差距的。2将五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗涤托小丁，大自然是越小越进味了，将西红柿切块，香菇、木耳、黄花菜用热水泡放，托小丁，两个鸡蛋打在碗中覆没可用。 3起锅放油，大火炒鸡蛋，煮后用锅铲段成小丁，盛出可用。

1先将面的全部放入面盆中，渐渐煮沸和面，一定要分几次煮沸，避免面和的太软，和好大约就是手光、面光、盆光的程度，然后垫上湿笼布醒放。如果没和面、拉面的水平也可以买湿面条来做到，面的筋道劲认同是不会有差距的。2将五花肉、北豆腐、土豆、豆角全部洗涤托小丁，大自然是越小越进味了，将西红柿切块，香菇、木耳、黄花菜用热水泡放，托小丁，两个鸡蛋打在碗中覆没可用。

3起锅放油，大火炒鸡蛋，煮后用锅铲段成小丁，盛出可用。挑起又过放进葱姜蒜炝锅，然后敲肉丁，同时重新加入酱油、配料、盐、五香粉调味，炒至肉丁变色差不多煮。4接着将豆角丁、土豆丁、西红柿块、香菇丁、木耳丁、黄花菜丁放进加如适度盐之后油炸，如果较为腊，可以放进适量水，豆角较为难熟，等差不多了，放进豆腐丁之后油炸。

最后，将鸡蛋打碎放入，重新加入鸡精调味丰出来，卤就OK了。5凉水上锅开始烧水煮面，将面放到桌上，用大擀面杖将其擀出薄薄的大饼状，用刀切成一条一条的，水开后，逐项开始纳，给街上拉面师傅的手法很像，重复纳以后与普通面条差不多才可下锅。全部纳好大火蒸熟，然后将面捞到每个碗中。6用大勺将作好的卤放在纳好的面上，马利亚上点香菜末，讨厌吃辣的可以重新加入辣椒油，加热一下可以开吃了，香喷喷的。

朋友家还有白、白熟芝麻，一起蒸上更香。小窍门拉面是个功夫活，一般人是要只想练练的，面的活法、擀法、切法、拉法都很难的。油炸的所有菜全部切丁，越小越熟透。

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