本文摘要：“猪肺所含大量人体所必须的营养成分，还包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

“猪肺所含大量人体所必须的营养成分，还包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。话说以形补形，老公工作一挺艰辛的，同时较为伤肺，为了给老公补补肺，特制了这道菜，没想到超级爱吃，以前向来吃猪肺，必要油炸的话硬巴巴的说不上来的感觉，不吃不几块就味了，于是稍作改进，把猪肺在油里炸伤一下，略为变软，既能除去猪肺中的水分，又能唤起猪肺的香味，提高硬巴巴的口感，味道真是出乎意料，连米宝都爱不释口，大爱*(^o^)/*” 食材明细主料猪肺500g（卤好的）辅料姜适度蒜适度盐适量糖适度红米醋适度生抽适度香油适度辣椒油适度凉开水适度花生油适度微辣口味蒸工艺廿分钟耗时普通可玩性油炸干煸辣子肺片的作法步骤1为了省事在熟食店买了一页猪肺，切片，卖的时候尽可能自由选择颜色较深稍或小一点的猪肺。

2锅中再配水煮开重新加入猪肺汆毛巾一下。3汆烫过的猪肺捞起过凉水，用清水多冲洗几遍，然后攥腊水分放进大碗中可用。4炒锅烧热倒油。5油温七成冷下入猪肺中小火炸制。

6中途用笊篱渐渐加热一下，使其炸制均匀分布。7炸伤至五分钟左右至表面头顶发硬，颜色变深时捞起控油，放入大碗中待其凉凉。8下面开始调汁，打算姜，蒜 蒜扒皮，姜磨碎末。9蒜特少许盐捣成泥状可用。

10打算一只整洁的碗，碗中重新加入姜末，重新加入一勺盐（盐的多少根据个人口味亦须变动）。11重新加入白糖一勺。12重新加入生抽五勺。

13重新加入红米醋一勺。14重新加入香油一勺。15重新加入制做的辣椒油三勺，能吃辣的可以多敲一些。

16制做辣椒油。17重新加入半碗凉白开。18重新加入蒜泥加热均匀分布。

19待炸伤好的猪肺燕至燥，将徵好的酱汁拌在上面加热均匀分布才可。20装盘才可品尝了。

小窍门1.卖猪肺的时候尽可能自由选择颜色较深或者稍小一点的猪肺，里面的有害物质或者脏东西较为较少；2.汆烫过的猪肺用清水多冲洗几遍，可以除去肺泡里仅存的脏东西和有害物质；3.调好的料汁等猪肺燕至燥的时候特，太热了加蒜不会变味，过于燕了特猪肺不吃一起没那么香，燥的时候蒸刚刚好；4.没辣椒油或者辣椒酱的话可以卖辣一点的青辣椒切丝蒸进来也别有一番风味。来自 花生米608 的作品用于的厨具：煮锅、炒锅所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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