本文摘要：陕西饮食文化及习俗：陕西省坐落于我国中部，大部分科黄河流域，土地贫瘠，大自然条件良好，物产丰富。陕北以栽种小米居多，还有荞麦及杂粮等。 陕北人一日三餐， 常吃的是黄米捞饭。荞麦可做成花卷、煎饼、削面、凉粉等。土豆是陕北人生活必不可少的食品，平时做到的菜有土豆片、土豆丝等。 陕南人爱吃咸、麻、辣味，特别是在讨厌酸，讨厌制做各种腌菜、酸泡菜、酸辣鱼、大蒜等，一年四季酸菜大大。泡菜油炸酸辣鸡丁、酸辣红肉等都是陕南人青睐的菜肴。

陕西饮食文化及习俗：陕西省坐落于我国中部，大部分科黄河流域，土地贫瘠，大自然条件良好，物产丰富。陕北以栽种小米居多，还有荞麦及杂粮等。

陕北人一日三餐， 常吃的是黄米捞饭。荞麦可做成花卷、煎饼、削面、凉粉等。土豆是陕北人生活必不可少的食品，平时做到的菜有土豆片、土豆丝等。

　　　　陕南人爱吃咸、麻、辣味，特别是在讨厌酸，讨厌制做各种腌菜、酸泡菜、酸辣鱼、大蒜等，一年四季酸菜大大。泡菜油炸酸辣鸡丁、酸辣红肉等都是陕南人青睐的菜肴。

陕西人在烹饪技法上，讨厌用汆、酿、油炸、火烧、烩、煮、爆等方法，尤其讲究火功，维持菜品的原色原味。　　　　陕西面食品种多，具备地方特色的有:煎饼菜卷、羊肉冷水碰、肉夹馍、酸汤挂面、石子馍、黄桂柿子饼等。甘肃饮食文化及习俗：　　　　甘肃省地处我国腹部地带，日照充裕，适合于多种粮食、瓜果、蔬菜生长。

甘肃人主食以面粉居多，杂粮辅，品种有玉米、土豆、荞麦、豆类等，杂粮多粗粮粗做到。汤面品种多，具备地方特色。　　　　甘肃人喜食酸辣，一般多使用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。

咸菜、油机智子和醋是不吃汤面的不可或缺调味品。不少家庭都讨厌制做“腊八醋”。夏季讨厌吃凉食，如酿皮子、凉面、凉粉、荞粉等。这些凉食中，除甜食外，多用盐、醋、辣油、麻酱、蒜水等调味，不吃一起香辣、爽口。

除此之外，还爱吃油炸蔬菜，如菠菜、黄瓜、萝卜等。冬季喜食牛羊肉和乳制品。

肉食烤肉多，少见的有牛羊肉泡馍、手捉羊肉、牛羊杂碎、烤肉串及羊肉柴火火锅等。　　　　甘肃人主食的制作方法，除有疤、油炸、煮、炸、熬外，还有沙埋法，如成县的挖出沙馍和临滚的石子锅盔乃是用炒烫后的沙石小食的。

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